食品常見使用菌種(細酵黴) Author: Anonymous Fork (0)

常用發酵菌種

  • 嗜熱鏈球菌
  • 嗜鹽小球菌
  • 謝氏丙酸桿菌
  • 嗜酸保加利亞乳酸桿菌
  • 酪蛋白乳酸桿菌
  • 植物乳酸桿菌
  • 短桿乳酸桿菌
  • 乳酸乳酸球菌
  • 雷特氏乳酸乳球
  • 腸膜白念珠菌
  • 屎腸球菌
  • 糞腸球菌
  • 雷特氏B菌
  • 龍根菌
  • 麩胺菌棒狀桿菌
  • 凝結芽孢桿菌
  • 枯草桿菌/納豆菌
  • 醋酸醋桿菌
  • 木質醋酸
  • 啤酒酵母
  • 德國酵母
  • 清酒酵母
  • 葡萄酵母
  • 米酒酵母
  • 紹興酒酵母
  • 醬油酵母
  • 米麴菌
  • 醬油麴菌
  • 黑黴
  • 紅麴菌
  • 凍土毛黴
  • 凝乳脢毛黴
  • 藍酪青黴菌
  • 卡門伯特青黴菌
  • 爪哇根黴
  • 納塔鏈黴
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